Ernährungsrichtlinien

im Zusammenhang mit der Verordnung von Jatrosom^®

Biogene Amine können sich in Lebensmitteln anreichern. Werden während der Therapie mit Jatrosom^® biogene Amine im Übermaß mit der Nahrung aufgenommen, können toxische Erscheinungen in Form von Übelkeit, Kopfschmerzen und Blutdruckanstieg auftreten.

Deshalb sind 1 Tag vor, während und bis 14 Tage nach einer Behandlung mit Jatrosom^® bestimmte Nahrungsmittel verboten bzw. nur in geringen Mengen erlaubt.

Eine Aufstellung erlaubter, in geringen Mengen erlaubter und verbotener Nahrungsmittel finden Sie hier als Tabelle.
Alle Nahrungsmittel sind so frisch als möglich zu verwenden und Speisen am Tag der Zubereitung zu verzehren. Geöffnete Halb- und Vollkonserven sowie aufgetaute Feinfrosterzeugnisse sind unverzüglich zu verbrauchen. Angebrochene Konserven sind bei 4˚C im Kühlschrank maximal 48 Stunden bis zum Verzehr aufzubewahren.

Folgender Hinweis ist zu beachten:

Zu jeder Mahlzeit ist nur ein Nahrungsmittel zu empfehlen, das in geringen Mengen erlaubt ist.

 

	Beispiele erlaubter Lebensmittel	In geringen Mengen erlaubte Lebensmittel	Verbotene Lebensmittel
Milch und Milchprodukte	Frische Rohmilch (4˚C, 48 h Verbrauchsfrist ab Hof) Trinkmilch, pasteurisiert (4˚C, 48 h haltbar ab Molkerei; entspricht dem Verfallsdatum) H-Milch, UHT Milch und daraus hergestellte Mischmilcherzeugnisse (Frucht-, Vanille-, Schokomilch u.ä.) Butter, Sahne, saure Sahne, Buttermilch, Kaffeesahne, Quark, Frischkäse und -zubereitungen mit Kräutern und Gemüse u.ä. Schmelzkäse	Halbfeste Schnittkäse aus pasteurisierter Milch (z.B. Gouda, Chester) jeweils 1 Scheibe à 20 g Joghurt, Kefir und ihre Zubereitungen ca. 100 ml Vanille- und Fruchteis je 1 Kugel	Salzlakengereifte Hartkäse (z.B. Emmentaler Käse, Bergkäse, Parmesan und ähnliche Schnitt- und Reibekäse aus Rohmilch) Edelschimmelkäse, z.B. Roquefort, Camembert und ähnliche Sorten Käse mit Schmierebildung. z.B. Limburger, Butterkäse, Rotschmierekäse, Harzer Käse, Handkäse Schoko- und Nougateis
Fleisch- und Fleischprodukte	Frisches Fleisch aller schlachtbaren Haussäugetiere und Wild incl. Zungen und Herzen Frisches Geflügelfleisch und Gefrierware Fleischkonserven, Frühstücksfleisch, Corned Beef, Fleisch-Soße-Konserven Fleischpasteten und Bratenaufschnitt Brühe, gekörnte Brühe Brühwurst aller Sorten, z.B. Wiener, Bockwurst, Bierschinken, Mortadella, Jagdwurst u.ä. Kochwurst, z.B. Sülzwürste, Leberwürste, Blutwürste Kaßler, Pökelfleisch, Pökelzunge, Schinken und Speck	Schweineleber maximal 100 g Frische Knacker maximal 100 g (noch weich!) Teewurst, Mettwurst, feine Braunschweiger bis 50 g	Rinder-und Geflügelleber Nieren aller Schlacht- und Wildtiere Suppen- und Brühwürfel Industriell hergestellte Fertigsoßen Wildfleisch mit starker Alterung und strengem Geruch Hart ausgereifte Salami u.ä. Rohwürste, besonders mit Edelschimmelbelag
Getreide und Getreideprodukte	Körner, Flecken, Mehle, Grieße und Graupen von Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Mais, Reis, Buchweizen, Hirse Weizenkeimlinge		Gerstenkeimlinge (Malz)
Fisch- und Fischprodukte	Frischer Fisch (Eislagerung!) Gefrierfisch Fischstäbchen oder -filet gefroren Heiß geräucherter Fisch (Bückling, Räuchermakrele, Sprotten, Heilbutt, Rotbarsch, Dorsch u.a.) Frische Langusten, Austern, und Krebse Fischvollkonserven aus Sardinen und Heringen (z.B. Ölsardinen, Heringe in Tomate, Öl oder Sahnesoßen u.ä)	Saure Heringe, Rollmops bis 100 g Heringshapen in Mayonnaise oder Gelee, bis 100 g Thunfischkonserven bis 50 g	Salzhering, Matjeshering, Salzsardinen, Anchovis, Kaviar und verwandte salzkonservierte rohe Produkte Kalt geräucherter Fisch (z.B. Lachshering, Lachsmakrele u.ä.) Trockenfisch, Stockfisch, Klippfisch Dorschleber Kalmare (Tintenfische) Fischsoßen, asiatische Soßen<
Eier und Eiprodukte	Frische Eier, Eipulver		Soleier
Hefe- und Hefeprodukte	Backhefe, Hefegebäck (Brot, Brötchen, Kuchen)		Hefeextrakte, Hefehydrolysate, Marmite Mit Hefen durch Gärung hergestellte Getränke (Bier, Wein, Sekt, Schaumwein; auch alkoholfreie Sorten) (Hefeextrakte werden in Großküchen zum Abrunden von Soßen, Eintöpfen und Bratenfonds verwendet)
Hülsenfrüchte	Erbsen, Linsen Grüne, unreife Bohnen in der Schote Sojabohnen, Sojakeimlinge		Reife braune Bohnen (z.B. Kidneybohnen), Puffbohnen (auch Pferdebohnen oder Saubohnen), weiße Bohnen Bohnenkeimlinge Asiatische Sojasoßen
Kakao- und Kakaoerzeugnisse	Trinkkakao, Trinkschokolade, Cappuccino Kuvertüre auf Backwaren	Pralinen mit Sahne-, Frucht- oder Marzipanfüllungen bis 20 g Haselnuss-Nougat bis 20 g Marzipan bis 20 g Schoko-Riegel mit Milch-, Sahne- oder Marzipanfüllung bis 20 g Müsli-Riegel mit Schokoüberzug bis 20 g Schokolade mit ganzen Haselnüssen, Cashewnüssen oder Mandeln bis 20 g	Schokolade in massiven Tafeln oder in Figuren (Butter-, Vollmilch-, weiße Schokolade) Cognacbohnen, Likörpralinen, Kakaolikör Walnuss- oder undeklarierter Nougat Schoko- und Nougateis
Getränke	Alkoholfreie Säfte mit keinem oder geringen Anteil an Zitrusfrüchten, Birne, Banane oder Pflaume (z.B. Moste, Limonaden, Multivitaminsäfte) Frisch gepresste Zitrussäfte Selters, Kaffee, Cola, Kräutertees, schwarzer Tee, Früchtetee, Malzkaffee	Industriell hergestellte Orangensäfte bis 100 ml	Säfte mit hohem Birnen-, Bananen-, oder Pflaumenanteil Industriell hergestellte Pampelmusensäfte Nektare aus Zitrusfrüchten Alkoholische Getränke, z.B. Bier, Wein, Sekt, Cognac Liköre, Weinbrände, Whiskey, Rum u.ä. (auch Bier und Wein in alkoholfreier Form!)
Obst	Äpfel, Ananas, Kirschen, gelbe und blaue Pflaumen, Erdbeeren, Johannis- und Stachelbeeren, Blau- oder Heidelbeeren, Preiselbeeren, Rhabarber, Zitronen, Mangos, Grapefruit, Orangen, Mandarinen, Pfirsiche, Aprikosen, helle Trauben	Schwarze Johannisbeeren, grüne Birnen bis 50 g, rote Trauben bis 250 g Getrocknete Früchte bis 20 g	Bananen, hochreife Birnen und Avocados, rote Pflaumen, Feigen Rumtopf
Gemüse und Gemüseprodukte	Kartoffeln, Möhren, Rot-Weiß- und Wirsingkohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Schwarzwurzeln, Sellerie, Zwiebeln, Porree, Gurken, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Speisepilze, Fenchel, Spargel, Zucchini, rote Beete (frisch oder vakuumverpackt), Salate, frische Kräuter	Pasteurisiertes Weinsauerkraut bis 100 g Pasteurisierte Gewürzgurken bis 100 g Karotten (d.h. Jungmöhren, meist kürzer mit Laub) bis 20 g	Rohes Sauerkraut Rohe Salzgurken, Gewürzgurken aus dem Fass Mixed Pickles, sauer eingelegte Pilze
Nüsse und Nussprodukte	Kokosnuss, Haselnuss, Erdnuss, Cashewnuss, Paranuss, süße Mandeln Haselnussmus und -Paste Haselnuss-Marzipan	Haselnuss-Nougat 20 g	Walnuss
Sonstige Lebensmittel	Honig Zuckerrübensirup